魔術空間設計

 日式風格裡的「侘寂」（わび．さび），以看似雲淡風輕的表象，卻能觸動人心思緒，不覺中已進入深不可測的美學體驗。當日式風格美學進入餐飲商業空間時，除了以細膩精神意涵作為設計後盾，金圓室內設計駱中揚設計師解釋，也要把日式餐廳設計邏輯的機能充分融合、日式生活飲食文化帶入，才能實現商業效率。駱中揚設計師就技巧面向與範例，分享設計實務經驗。

 

▲駱中揚設計師運用燈籠、縱剖面樹幹、菰樽等日式元素妝點門面，滿溢東洋小酒館風情。

Tip 1：【援引自然元素】

有人以掃庭院的例子形容日式美學的箇中三味：先將庭院的落葉掃除乾淨，再搖動樹枝，讓零星的葉子飄落，此時庭院的畫面即是侘寂的最佳詮釋。駱中揚設計師認為這就是完美拿捏自然與刻意安排之間的平衡，在日式餐廳設計上，向自然借景或造景，以石、草、木、紙等天然素材表現，最具日式韻味。

 

▲金圓室內設計駱中揚設計師表示，吧台機能設計必須融入日本料理製作邏輯，才能提高日式餐廳設計效益。 

Tip 2：【歷史感的裝飾】

駱中揚設計師舉例，江戶時代運送清酒以粗草蓆綑綁酒桶，成為造型獨特的「菰樽」，如今也是裝飾日本料理店常見的代表物；又名「鐵急須」的生鐵壺，不只能在煮水過程活化水質，作為店內擺件也是氣勢十足；其他如暖簾、日本古布、扇、傘、漆器、陶藝容器等，都能彰顯日式氛圍。

 

▲善用粗麻繩、藝妓畫報等裝飾，可強化日式氛圍。

Tip 3：【高度靈活隔間】

運用廣泛的和室就是一種最典型的日式隔間形式，藉由靈活度高的紙拉門，增加空間使用彈性。駱中揚設計師表示，木格柵、竹簾、屏風也都是區隔客人用餐隱私的隔間方式，此外，也可嘗試帶入現代簡約或規律化的表現手法，讓日式料理空間激發迷人的混搭風情。

 

▲以大量的石牆、木質砌築基礎，加上復刻窗櫺及重點裝飾，生動表現日式食堂的空間表情。

 

▲駱中揚設計師以格柵搭配墊高的榻榻米區隔用餐區，立體牆面展現質感內斂的日式美學。

 

▲木條建構的門面，詮釋現代簡約的日本餐飲型態。

 

▲日式餐廳設計聚集各式碟盤的立體掛畫，成為牆上吸睛的焦點，成功製造話題。

 

▲兼具展示、收納的雙面屏風櫃，給進入餐廳的客人留下深刻的第一印象。

 

▲燙金圖騰日本布散發濃濃和風，把大餐桌妝點得軒昂大器。

 

▲日式餐廳設計透過大門旁精簡的庭園造景，將自然與空間結合的概念導入門面設計。

 

▲駱中揚設計師以和式門意象，改選用連續圖騰呈現隔間，開創新氣象。

 

▲包廂內的立面以漢字表現，增添人文氣息。

 

▲以日式慣用的黑白色混搭歐式圖騰及線板語彙，時尚感的日式餐廳設計別具特色。

 

▲駱中揚設計師結合多元材質及新創手法，讓日式餐敘空間在低調中有著奢華感。

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