此案前身為老舊的鐵皮木工廠,雖然佔地寬廣,然而房屋漏水、採光不良加上壁癌問題嚴重,實在很難轉作其他的空間運用,因此恆岳設計團隊接手後,積極思考如何將接近廢棄的鐵皮工廠,脫胎換骨成為高級日式蔬食料理餐廳,經由深入了解業主需求,以及對餐廳風格期望之後,逐步進行設計施工,除了要有完善的廚房工作區域外,還得考慮來客座位數、良善動線、用餐氣氛及空間舒適度,每一項都是嚴苛挑戰。

 

▲保留原鐵皮架構的駐車空間,地面貼心鋪上PVC地板,出口處斜插的屏風式隔牆與修竹、燈光交錯,層次之美引人入勝。 

【屋主需求】

食是民生之最,心中有著餐廳夢的人,通常也是最樂於分享的一群。本案業主即是兩位40年代的留學生,源出充滿懷舊氣息的昭和年代,大概沒有一種情境比靜謐的日式禪風更能舒緩身心,因此他們選擇從這座鐵皮工廠出發,大膽築夢,透過親切又精緻的懷石風格,讓來客感受宛如置身於日本鄉間的美妙體驗。

 

▲順著移動的腳步,由斜向屏風牆透出的燈光,絕對能喚起來客的驚艷感!

【規劃重點】

1.徹底了解業主預備呈現的菜色、經營方向以鎖定用餐族群,最後訂出最合適的日式禪風作為空間風格基調。

2.經營餐廳講究效率,因此規劃絕佳的工作動線及作業流程不可或缺,才能確保美味餐點能在最短時間內,從廚房送到客人面前。

3.運用多樣親自然的材質來提升場域氛圍,使來客不只能享受味蕾的喜悅,更進階觸覺、味覺、嗅覺、視覺、聽覺五感兼備的美好饗宴。

4.入口的情境動線十分關鍵,來客循著迂迴的石板步道前往餐廳,沿途清雅的水景、植栽、枯山水,接力式鋪陳出一方如夢的淨土。

 

▲清涼的卵石水景、石板步道、陶缸居中的枯山水造景,讓移動間也有曼妙的風景相伴。

 

▲蜿蜒的石板小徑就是一道謙卑的禮賓弧線,將來客迎入另一重靜謐時空。 

 

▲安排於戶外的鳥籠裝置,與周邊的自然感相呼應。

 

▲一樓臨窗的卡座搭配架高的榻榻米地坪,光著腳的觸感非常舒適,東西吃起來也特別香。

 

▲造型相當別緻的吧台區,以版岩、集成材打造的梯線側面與吧台背景,讓人覺得安定又沈穩。

 

▲玄關進門以端景桌搭配竹簾的組合,營造第一眼的視覺層次。 

SPACE DATA

設計風格|日式禪風
房屋類型|鐵皮屋改建
室內坪數|室內約250坪
建材使用|木材、榻榻米、鐵件、特殊漆、天然石材

 

▲遍植於窗外的優雅綠竹,是佐餐的完美調劑。

 

▲二樓整面大落地窗,無形中消除了空間內外的疆界,頗富日式緣廊的迷人印象。 

 

▲二樓整面大落地窗,無形中消除了空間內外的疆界,頗富日式緣廊的迷人印象。

 

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